PORT DUNDAS 2009 (finition fût de Porto) - VU SUR YOUTUBE !

PORT DUNDAS (70cl)

DISTILLERY: Port Dundas (distillerie fermée)

DISTILLED IN : 2009

MATURATION : Ruby Port Cask Finish

AGE : 13

% : 50

PROFIL : rond, suave et fruité.

Avez-vous déjà eu l'occasion de goûter au whisky d'une distillerie fantôme, désormais disparue ? C'est l'expérience que l'on vous propose aujourd'hui, avec un Single Grain de la distillerie Port Dundas, démolie en 2009, année de distillation de cet embouteillage ! Un vieillissement secondaire en fût de Ruby Port (porto) apporte une dimension supplémentaire à sa rondeur céréalière, avec des notes délicieusement fruitées, légèrement épicées, le tout porté par une agréable texture crémeuse. Yum!

Distillerie située à Glasgow, plus grande ville écossaise bien connue pour son passé industriel, Port Dundas a connu un triste sort. Cependant, au sommet de sa gloire, Port Dundas fût un temps la plus grande distillerie d'Ecosse !

Construite en 1811 dans les hauteurs de Glasgow, proche des rives du canal Forth & Clyde, Port Dundas produisait du whisky de grain réservé à l'industrie du blend. Elle est d'ailleurs la première distillerie écossaise à distiller du maïs, dans une approche plutôt innovante pour l'époque.  Port Dundas était capable de distiller divers styles de whisky : tourbé, non tourbé, grain, malt... Elle possède également une tonnellerie sur place, et de façon plus étonnante : une porcherie (et oui, les cochons étaient nourris avec les drèches de la distillerie - les déchets de céréales issus du processus de fabrication) ! 

C'EST QUOI UN SINGLE GRAIN ? Il s'agit tout simplement d'un whisky en provenance d'une seule distillerie (tout comme un single malt jusqu'ici), distillé à partir de diverses céréales (et non 100% d'orge maltée contrairement à un single malt) pouvant inclure de l'orge, du blé, du seigle, de l'avoine, du sorgho... Il a souvent pendant longtemps été cantonné à la servir de base aux blended whiskies, mais depuis quelques années, il retrouve ses lettres de noblesse en tant que whisky à part entière, et nous sommes ravis de pouvoir vous en proposer un !

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TASTING NOTES

Epicé, fruité, suave et doux. Notes de fruits noirs, de bois précieux, toffee, zest d'agrumes, épices boisées, poivre, roulé à la cannelle et chèvrefeuille. 

Texture crémeuse et belle longueur.

POUR LES AMATEURS D'ACCORDS METS ET WHISKY, AVEC QUOI ON LE DEGUSTE ?

Fromage frais, crumble framboise, tarte au chocolat, magret de canard (sauce vin rouge et échalotes)