ALBA CASK 6 : rendez-vous en terre insulaire !
PEALLACH (70cl)
DISTILLERY: Tobermory (isle of Mull)
DISTILLED IN : 2014
MATURATION : Martinique Rum Cask Finish (10 months)
AGE : 8
% : 58.4 (BRUT DE FUT / CASK STRENGTH)
PROFIL : tourbé, gourmand, épicé
Nos pérégrinations nous ont souvent amenées en territoire insulaire, car l'Ecosse regorge de petites îles plus spectaculaires les unes que les autres ! Elaboré sur l'île de Mull dans la pittoresque distillerie de Tobermory, ce Peallach (c'est le nom donné à certains malts tourbés de la distillerie afin de ne pas utiliser la marque Ledaig... ;)) tient son nom du loch éponyme situé non loin de la distillerie.
Fondée en 1798, la distillerie de Tobermory (aujourd'hui propriété du groupe Distell) a connu plusieurs périodes de fermeture au cours de sa longue histoire, et s'est d'ailleurs appelée Ledaig pendant plusieurs années !
Une chose est sûre, cet union entre deux territoires insulaires si différents que sont l'Ecosse et la Martinique nous a séduit à la première gorgée !
Sa période de finition de 10 mois en ex-fût de rhum de Martinique vient enrober ce Peallach au profil tourbé d'un petit nuage de gourmandise. Une main de fer dans un gant de velours !
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TASTING NOTES
Tourbé, gourmand et épicé. Notes d'ananas caramélisé, de poivre, de chêne toasté, de copeaux de noix de coco torréfiés et d'épices douces.
Un feu de camp sur une plage antillaise !
POUR LES AMATEURS D'ACCORDS METS ET WHISKY, ON LE DEGUSTE AVEC QUOI ?
Tarte au chocolat, mousse au chocolat noir, ribs grillés au barbecue, bacon laqué au sirop d'érable, vieux comté ou cantal, bleu d'auvergne, fruits de mer.
SUR L'ETIQUETTE :
Les fameuses maisons aux façades colorées de la baie de Tobermory. En premier plan, on retrouve les pièges à homards, Tobermory restant un territoire de pêcheurs, paradis des amateurs de fruits de mer bien frais !