ALBA CASK 2 : une occasion unique de déguster le travail d'une vieille endormie !
PORT DUNDAS (70cl)
DISTILLERY: Port Dundas (distillerie fermée)
DISTILLED IN : 2009
MATURATION : Ruby Port Cask Finish (porto)
AGE : 13
% : 50
PROFIL : rond, suave et fruité.
Avez-vous déjà eu l'occasion de goûter au whisky d'une distillerie fantôme, désormais disparue ? C'est l'expérience que l'on vous propose aujourd'hui, avec un Single Grain de la distillerie Port Dundas, démolie en 2009, année de distillation de cet embouteillage ! Un vieillissement secondaire en fût de Ruby Port (porto) apporte une dimension supplémentaire à sa rondeur céréalière, avec des notes délicieusement fruitées, légèrement épicées, le tout porté par une agréable texture crémeuse. Yum!
Distillerie située à Glasgow, plus grande ville écossaise bien connue pour son passé industriel, Port Dundas a connu un triste sort. Cependant, au sommet de sa gloire, Port Dundas fût un temps la plus grande distillerie d'Ecosse !
Construite en 1811 dans les hauteurs de Glasgow, proche des rives du canal Forth & Clyde, Port Dundas produisait du whisky de grain réservé à l'industrie du blend. Elle est d'ailleurs la première distillerie écossaise à distiller du maïs, dans une approche plutôt innovante pour l'époque. Port Dundas était capable de distiller divers styles de whisky : tourbé, non tourbé, grain, malt... Elle possède également une tonnellerie sur place, et de façon plus étonnante : une porcherie (et oui, les cochons étaient nourris avec les drèches de la distillerie - les déchets de céréales issus du processus de fabrication) !
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TASTING NOTES
Epicé, fruité, suave et doux. Notes de fruits noirs, de bois précieux, toffee, zest d'agrumes, épices boisées, poivre, roulé à la cannelle et chèvrefeuille.
Texture crémeuse et belle longueur.
POUR LES AMATEURS D'ACCORDS METS ET WHISKY, AVEC QUOI ON LE DEGUSTE ?
Fromage frais, crumble framboise, tarte au chocolat, magret de canard (sauce vin rouge et échalotes)
SUR L'ETIQUETTE DE CET EMBOUTEILLAGE
Vous pouvez admirer les sublimes façades d'architecture victorienne, typiques du quartier du West End de Glasgow, un quartier que l'on vous conseille vivement de visiter ! On vous en parle plus longuement par ici !